Một loại tinh dầu được chiết xuất bằng cách chưng cách thủy Illicium Verum, một loại gia vị có hình sao rất phổ biến ở Châu Á. Mùi hương rất giống với hồi, nhưng nồng hơn và đắng hơn. Hồi hương có giàu Anethol, nên có thể xếp loại chúng chung với cam thảo, củ hồi, và giải ngấm.