Cây ngải tây, hay còn gọi là gừng xanh hoặc ngải cứu xanh là một loài của chi ngải, có nguồn gốc từ khu vực Á Âu và Bắc Phi. Chúng được trồng làm cây cảnh và được sử dùng trong một số thuốc về tinh thần cũng như trong một số đồ uống có cồn. Cây ngải tây là loài thân thảo lâu năm có rễ xơ. Các lá mọc theo dạng xoắn, màu xám xanh ở trễ và trắng ở dưới và mang các tuyến sản xuất tinh dầu. Cánh hoa có màu vàng, hình ống. Hoa nở vào đầu mùa hè đến đầu mùa thu, thụ phấn nhờ gió.