Cây ngải giấm (Artemisia dracunculus) là một loài thân thảo lâu năm thuộc họ cúc. Phân loài Artemisia dracunculus var. sativa được trồng để làm gia vị trong việc nấu nướng. Ở một số phân loài khác, đặc trưng chủ yếu của loại cây này là hương thơm là biến mất. Những loài đó có tính đa hình.