Cây đơn sâm hay còn gọi là cây xô thơm là loài thực vật thân thảo 2 năm ra hoa một lần hoặc là cây hằng năm có nguồn gốc từ khu vực phía Bắc Địa Trung Hải. Cây thường cao từ 3 đến 4 feet và thân cây của chúng được bao phủ bởi lớp lông dày. Hoa của chúng mọc thành cụm theo vòng, có màu từ hoa cà đến tím nhạt hoặc trắng hồng.